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2021年“食品届奥斯卡奖”揭晓 和鲜豉香小海鲜荣膺顶级美味奖章

发布日期:2022-06-11 00:38   来源:未知   阅读:

  日,国际风味评鉴所(International Taste Institute)公布了“食品界的奥斯卡奖”顶级美味大奖(Superior Taste Award)榜单。0添加健康食品品牌和鲜旗下的“豉香小海鲜”凭借“色、香、味”具佳的品质获得了国际食品权威机构专家组委会一致高度认可,斩获“顶级美味奖章”,和鲜豉香小海鲜是中国大陆海鲜酱品类里第一个获此殊荣的产品。

  顶级美味大奖(Superior Taste Award)是由位于比利时布鲁塞尔的国际风味评鉴所(International Taste Institute)创立的一年一度、针对品牌食品与饮品风味品质的奖项。自2005年创立以来,顶级美味大奖以专业的评审团队、挑剔的选拔风格闻名于世,致力于评选出全球高品质的产品并授予“顶级美味奖章”。每年吸引了全球100多个国家知名企业的2000多种产品参与评选,被誉为食品界的“奥斯卡奖”。

  国际顶级美味大奖整个评鉴过程相当严格。为确保产品的可追溯性,每项产品均被授予一个编号。评审成员在不知道产品名称、品牌和来源的情况下,“盲评”所有参赛产品。每位评委对其品尝的产品基于5项国际Hedonic感官分析标准(AFNOR XP V09A标准)的系统性方法:第一印象、视觉、嗅觉、口感、质地等五个维度进行专业评鉴并评估打分,每位评委会成员根据自己的判断品鉴评分,全程保持沉默,独立测评,综合打分,只有总分高于70%(含)的产品才会被授予相应级别的奖章。

  获“顶级美味奖章”,从国内走到国际,和鲜的高品质产品获得了国际标准的肯定,征服了世界味蕾,把中国味道带到了世界舞台。

  和鲜豉香小海鲜能够赢得米其林主厨们的认可,源自其新鲜的口感和纯正的风味,而这份荣誉的背后是和鲜对品质的严格苛求和对0添加的匠心坚守。

  首先,是对原料的选择上,和鲜豉香小海鲜挑选的是无公害、无污染海域的野生深海白帆鱼,直取自海港码头,白帆鱼捕捞出海后,急速加冰低温冷冻,最大限度地保持了白帆鱼的自然鲜味,避免了大量使用盐腌制带来的健康隐患。与使用腌制的小鱼干相比,采用冷链保鲜,成本会高出很多,但可以做到0亚硝酸盐,让小鱼口感更鲜香。

  不仅如此,对于解冻后的白帆鱼,和鲜有一套严格的挑选标准,不仅要经过感官评估、理化指标检测、污染物和残留物检测、农药、兽药残留限量检测,更要经过和鲜的负面清单项目检测,保证原料无防腐剂、无抗氧化剂、无生产带入污染物。

  其次,和鲜豉香小海鲜由深耕餐饮行业20余年匠人级大厨秘方配制,精心配比10余种辅料,传统古法与现代工艺的创新结合,蒸、熬、炒、研、磨,每道工艺力求精益求精,做到0味精、0色素、0防腐剂、0亚硝酸盐。

  对于食品安全卫生标准,和鲜有着更为严苛的要求。采用洁净车间一体化罐装,全自动洗瓶、罐装、封盖、贴标、库卡机器人装箱,安全卫生又健康。

  经过第三方机构检测,各项指标均符合国家标准,同时,和鲜还给豉香小海鲜在中国人保投保了食品安全责任险,联手保障消费者“舌尖上安全”,让大家吃得更放心。

  和鲜豉香小海鲜的包装,采用的是食品级安全包材,不含塑化剂,并且产品标签采取了UV凹凸印刷,使用安全油墨、多色调香槟金专色印制,格调高雅。

  从产品原料、生产工艺、成品检测到包装设计,每一环节和鲜都秉承着精益求精的工匠精神,也这正是这样的匠心精神,才成就了和鲜豉香小海鲜的优越品质。

  此次,和鲜豉香小海鲜荣获2021顶级美味大奖,在获得国际认可、展现企业实力的同时,更借此彰显了民族品牌出海实力。作为0添加健康食品品牌,和鲜将顺应大健康时代潮流,坚守“只做无添加剂健康食品”的品牌理念,不断丰富产品品类,发扬工匠精神,严守产品质量关,为消费者提供更健康、更美味、更优质的产品和服务,在国际舞台上彰显中国品牌力量,让全球爱上中国味道!

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